ホーム » つくまるチャンネル » うちカフェ » コーヒーファクトリー古橋伯章(オーナー)おすすめ「うちカフェ」スタイル6

つくまるチャンネル

うちカフェ Tsukumaru Uchicafe »

家庭で簡単にカフェ気分が楽しめる「うちカフェライフ」を応援するコーナー。 コーヒー、日本茶、ハーブティー、紅茶、それぞれの専門家にアドバイスをもらったり、疑問を解決してもらおう ! !

古橋さんオススメの「うちカフェ」スタイル

「コーヒーに関する競技会のご紹介」

今回のうちカフェは、コーヒーに関するさまざまな競技会のご紹介をいたします。

コーヒーに関する主な競技会

・ジャパン バリスタ チャンピオンシップ(JBC)

決められた制限時間の中で3種類のドリンクを提供。味覚評価だけでなく、提供するまでの全ての作業内容の適切性、正確性、一貫性などを評価します。

・ジャパン ラテアート チャンピオンシップ(JLAC)

表現されたデザインの芸術性・独創性・再現性・複雑さなどの「外観」と、プロフェッショナルとしての「サービス」「衛生管理」が審査のポイント。

・ジャパン カップテイスターズ チャンピオンシップ(JCTC)

3つのカップの内1つだけが違う産地のコーヒーが入っており、違う産地のカップを「カッピング」と呼ばれる手法を使って当てる競技です。

・ジャパン ブリューワーズ カップ(JBrC)

コーヒー抽出の国内競技会で、機械的動力を伴わない手動の器具を、競技者が自身で選択し抽出技術を競う競技会です。

つくばから世界へ挑戦

当店では以前よりコーヒーの各種競技大会への挑戦に力を入れてまいりました。競技会へのチャレンジ(トレーニングを含めた準備)は、スタッフのスキルを高めるとともに仕事への情熱、モチベーションを高めることができます。そして何より、お客様へよりおいしく、見た目にも美しいコーヒーをお出しすることができるようになると思ったからです。
昨年はジャパンブリュワーズカップにおいて粕谷バリスタが日本一の栄誉を獲得することができました。そして今年6月にアイルランドのダブリンで行われる世界大会に出場致します。日本代表の誇りを胸に世界大会での活躍を期待しています。

・各種大会での成績

2013 Coffee Fest Latte Art Championship(シアトル) :ベスト8 
ジャパンカップテイスターズチャンピオンシップ:3位
2014 ジャパンカップテイスターズチャンピオンシップ:準優勝 
ワタルカップテイスターズチャンピオンシップ:優勝
2015 日本エアロプレス大会:優勝 
ジャパンブリュワーズカップ:優勝 
ワタルカップテイスターズチャンピオンシップ:3位
2016 ワールドブリュワーズカップ ダブリン大会出場